KUE HANTU SAOMO adalah jenis kue basah yang terbuat dari bahan dasar tepung beras. Kue ini memiliki rasa manis yang biasanya disajikan pada acara-acara tertentu, termasuk acara nikah-kawin seperti makan hadap-hadapan dan sunat Rasul. Kue hantu saomo merupakan kue khas Bengkalis, Riau.
Bahannya terdiri dari tepung beras, santan kental, gula, telur, air pandan hiau. Takarannya disesuaikan dengan keperluan. Cara membuatnya adaah santan, tepung, pandan, di masak sampai kental, setalah itu baru masukkan gula. Lama memasaknya diperkirakan hingga dapat dibentuk. Hantu saomo dapat dibentuk sesuai keinginan, lalu sajikan.
